손에서 뭐가 계속 나와야 머리도 같이 돌아가는 격임. 태어난 달에 식신, 그러니까 먹이고 만들고 가르치는 재주가 앉아 있고, 그걸 직접 쥐고 쓸 힘까지 있음. 그래서 공부도 책상보다 손에 먼저 붙음. 개념서를 세 번 읽는 것보다 문제를 잔뜩 풀어 보는 게, 강의를 듣는 것보다 실습실에서 한 번 망쳐 보는 게 성적이 됨. 이론은 중간이고 실기는 위쪽인 성적표가 흔함.
맞는 학과는 조리, 제과제빵, 시각디자인, 영상, 체육. 학과 이름보다 졸업할 때 손에 쥔 포트폴리오가 더 중요한 과일수록 잘 맞음.
직업은 내가 만든 게 바로 팔리는 자리. 레스토랑 수셰프를 거쳐 자기 가게로 가는 길, 디저트 매장 창업, 소스나 밀키트 브랜드 운영, 식품 회사 메뉴 개발 셰프, 도예 공방, 이모티콘 작가, 웹툰 작가, 유튜브 편집자. 고전에서 식신격이 제일 좋다고 치는 모양이 식신이 재물을 낳는 그림이라, 만드는 손 옆에 파는 길이 붙으면 이 격은 돈이 됨. 사주에 재물 기운이 받쳐 주면 공방 하나가 브랜드가 되고, 그게 없으면 실력은 좋은데 남의 가게 주방장으로 오래 머묾.
조직보다 혼자, 아니면 작게. 결과물이 곧 이름이라 남의 회의를 거칠수록 손이 느려짐. 직원 몇 명 둔 작업장 사장이 제일 맞는 크기임.
함정은 손이 멈추는 때. 새 배움 쪽으로 쏠리는 기운인 편인이 식신을 치는 걸 옛 책은 흠으로 보는데, 실제로는 이렇게 나옴. 잘 굴러가던 일을 두고 새 기술 강의, 새 자격, 새 장비를 알아보기 시작하면 그동안 생산이 뚝 끊기고, 그 몇 달 매출이 통째로 빔. 배우는 건 좋은데 만드는 걸 세워 두고 배우면 손해가 큼. 그리고 힘이 넉넉한 식신은 편한 걸 좋아해서, 잘 팔리는 메뉴 하나에 너무 오래 기대는 버릇도 있음.
마감하고 나면 주방 화이트보드에 내일 뽑을 수량부터 적어 두고 불을 끔. 그 숫자가 매일 비슷하게 채워지는 동안 통장도 비슷하게 채워짐.